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哪些食物不宜与鸡蛋同食
来源:东亚经贸新闻 作者: 2008-02-25 10:58:49

哪些食物不宜与鸡蛋同食(资料图)

  1.鸡蛋与牛奶不能同食。牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能。此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某种营养成分相互反应,使营养价值下降。

  2.鸡蛋与豆浆不能同食。生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

  3.鸡蛋不能与白糖同煮。鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,这种物质不易被人体吸收,对健康也不利。

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